栗原晴美的療癒免揉麵包

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$280

生活的日常幸福,就從免揉麵包開始!
療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度

日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包
「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美

很幸福!

讓無法接受免揉麵包的先生發出:「真的很美味!」的讚嘆!
日本國寶級料理家栗原晴美,原為白米飯擁護者,在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後,發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上,連酵母的保存也是一大工程!
為了想實現「輕鬆地做麵包」想法,栗原晴美持續的試作,即使失敗了300多次,也始終堅持不放棄,最終,竟讓栗原老師的先生稱讚道:「我的一生有麵包就滿足了!」。
製作麵包的同時,也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。

很獨家!

嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開!
只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量,搭配栗原老師的獨門配方,免揉麵包也能零失敗!
製作麵包絕對不是一件輕鬆的事,經過日復一日持續不斷地試做,包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試,最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」!

很入門!

從來沒有做過麵包的人,也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書
*初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜!
*學會一種麵糰,變化出各種麵包。
*不必揮汗耗時,在家就能作出美味麵包。
*當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包,一應俱全。
*作者營造的生活氣息,讓做麵包變成一件療癒的事情。

很輕鬆!

不留一滴汗,優雅享受自製麵包的美味與樂趣!
只須將材料、食材混合均勻,靜待融合發酵,變成柔軟蓬鬆狀態,接著造型、割包,放入烤箱即可。
*將混合材料加水,輔以木匙確實攪拌。
*靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵
*輕按壓麵糰,完成排氣
*將麵糰揉圓收口,有節奏性地反覆操作
*再次使其發酵
*將麵糰放入鍋子後靜置
*烘烤後即可完成

很健康!

零油脂、少鹽份,是健康取向者的完美選擇!
*免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少,非常適合健康取向的選擇。
*免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋,都是美味。
*想要有一頓很有氣氛的美味早餐,可以試試蜂蜜奶油吐司!
*隨時想吃免揉漢堡或三明治,只是在輕鬆不過的事。

很美味!

跟著追求完美的栗原老師步驟,做出香味撲鼻的美味免揉麵包。
*市售免揉麵包書技巧很多,但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害,更好吃」為目標。
*自己做,超簡單,獨家的黃金比例讓美味不走鐘。
*自己挑選食材,不僅為健康把關,也能享受製作的樂趣。
*連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。

療癒,就從免揉麵包開始。
  一種麵團變化出各式各樣的口味,不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩,統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家,藉著免揉麵包的溫度,增添生活的層次和厚度,做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊!

基礎的入門
  這一本基礎的免揉麵包書,即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手,也能跟著栗原老師的方法,輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外,同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜,栗原老師總像是創造美好生活的前輩,長年用一種輕快溫暖的筆調,引領著我們走進她的料理世界,在她的視角裡,總能感受手作料理的無限溫熱,而這一次,則是藉著免揉麵包的烘焙,溫暖我們的心和胃。

完整的系統
  至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中,同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法,完整收錄於本書。

獨家的比例
  跟著栗原晴美獨門食材比例,將基本食材:高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好,遵照這些數字代表的份量,即使沒有一一對照著書確認,都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包!

不變的堅持
  擅長料理製作與食譜設計的栗原老師,對於麵包的愛,近幾年與日俱增,幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具,一邊嘗試並日復一日地調整。

作者簡介

栗原晴美 Kurihara Harumi
料理家、歐美媒體喻為「日本的瑪莎史都華」

  《ごちそうさまが、ききたくて》(文化出版局出版)該書上市,擁有百萬銷售量的佳績,此外,陸續發表生活風格的季刊雜誌《haru_mi》(扶桑社出版)等著作,累計發行的本數超過2600萬本,受到各個年齡層的喜愛,在台灣也有不少擁護者。

  除了出版,更一手打造生活雜貨商店「share with kurihara harumi」,商店附有餐廳和咖啡店,營造出「悠閒自在的複合式空間」,在這個空間提供原創的食器或是廚房用品等等。著有《伝えていきたい日本の味(台譯:三十年珍藏-栗原晴美想一直傳遞下去的日本味)(愛米粒出版)》《もてなし上手(台譯:絕品料理-栗原晴美教你成為宴客高手)(愛米粒出版)》《楽しいこといっぱい 65(台譯:很多很多幸福的事)(時報出版)》等多部著作。(原書皆為扶桑社出版)

  也是非常活躍的電視節目料理家,堪稱是日本最知名的家庭之婦,主婦料理界無人不知,廣受歡迎。

譯者簡介

J.J.CHIEN
  對紙本書有愛,忙來忙去都在做書,
  編輯也好,翻譯也好,
  總是希望把自己任性的想像藉著畫面文字的幫忙,
  傳遞出夢幻的美好生活,就算只有一點點也好。
  努力向栗原老師看齊這樣。

目錄

品嚐烘焙的幸福
CONTENTS
免揉麵包的作法
只有免揉麵包和雞蛋的各種搭配吃法
水煮蛋/炒蛋/水波蛋/蛋包/玉子燒/荷包蛋
最喜歡的蜂蜜奶油吐司
運用免揉麵包製作三明治
大份量三明治/檸檬雞肉三明治/薑燒豬肉三明治
各種造形的免揉麵包
牛奶法國麵包/小小奶油糖球/餐包
做成佛卡夏麵包也很美味
香草佛卡夏麵包/小小佛卡夏麵包(長蔥.櫛瓜.油漬風乾番茄.舞菇)
我們家的比薩派對!
比薩麵團/瑪茲瑞拉×羅勒/洋蔥×鮪魚/魩仔魚×圓蔥×烤海苔/明太子×蓮藕×青紫蘇/章魚×奧勒
岡/鵪鶉蛋×七味粉
各式各樣的免揉麵包
起司免揉麵包
核桃葡萄乾免揉麵包
玉米免揉麵包
蜜煮蘋果免揉麵包
300個免揉麵包

詳細資料

ISBN:9789869537940
叢書系列:好食光
規格:平裝 / 96頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
 
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