【studio m' 2020 二十四節氣的三菜一湯】 驚蟄

2020.03.05

驚蟄為3月5日至3月19日,此時正是竹筍、蕨菜等豐富野蔬當季的時期。
此時期的當季野蔬,可以品嚐到微微苦澀、鮮甜的食材風味。
搭配上能襯托出食材色調的器皿,一眼望去便能在餐桌上感受到春天的來臨。

──  主 食  ──

竹 筍 飯

以大竹筍炊煮而成的竹筍飯。
使用的Daisy茶碗,碗身有著雛菊花的浮雕樣式,質樸的陶土施上透明的釉藥,是一款樸實又帶有微微透明感的飯碗。

──  湯  ──

蕪 菁 湯

在小火烹調的蕪菁中加入勾芡,烹調成醇厚的蕪菁湯。
料理完成後盛裝在附有把手的Partager湯杯裡,在餐桌上擺上不同形狀的器皿,也能平衡餐桌的視覺效果。

──  主 菜  ──

銀 魚 佐 高 野 豆 腐

能充分感受到春日氣息的銀魚。
盛裝的TOKUSA ASABACHI十草淺缽,帶有古典的十草紋樣,一個個的線條皆由職人手工繪製而成,濃淡不一的十草線條,讓料理顯得更加活潑鮮美。

──  配 菜  ──

築 前 煮

蕨菜及竹筍一同入菜的築前煮,春天氣息滿溢。
將築前煮裝在具有透明感又顯色的黃色granite南瓜紋深皿裡頭,granite南瓜紋本身散發的陶器溫潤感,與燉煮料理搭配起來特別合適。

──  配 菜  ──

春 日 洋 白 菜 佐 調 味 香 菇

快速汆燙鮮甜柔軟的春日洋白菜,簡單的做成一道調味小菜。
厚實雅致的質地,搭配上可愛的梅花樣式,讓一個個由職人手工製成的小巧TEOKOSHI豆皿顯得更有魅力,存在感十足。

 

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