【一田憲子的日常風景】 今天的晚餐是可樂餅!(附影片)

2020.03.18

明明都忙到沒時間了,卻忽然想吃可樂餅!
於是昨天晚餐便做了可樂餅了。

為了讓收拾更省事,我會盡量少用鍋碗瓢盆等器具。
所以呢,我家的作法就是將壓碎的馬鈴薯,直接加進炒好洋蔥和絞肉的平底鍋裡。

(影片中看起來好像在炒馬鈴薯一樣,不過那只是因為平底鍋關火後還有熱度而已)

用來搗碎馬鈴薯的重要器具,就是曾在拙作《生活的必備物品由自己決定就好(暮らしに必要なものは、自分で決めていい)》(Shuwa System出版)中介紹過的「OXO(オクソ)」的壓泥器。
可以三兩下迅速壓碎馬鈴薯。

然後,享用時一定要加這個!

「三留商店」的「藥膳醬(薬膳ソース)」。
加了八角、丁香、薑黃等香料調配而成的中濃醬汁,尾韻清爽!
不論是可樂餅還是高麗菜絲,我都會淋上這款醬汁享用。

順便說一下,在我家,切高麗菜絲的是老伴的工作。
以前曾經聽聞,說「男人沒被分配任務的話就不會行動」。
而且別讓他們「有意無意幫忙」,而是要跟他們說:「這個你最在行,拜託你了!」,據說這個才是秘訣。
如果鼓動他們說「你的高麗菜絲切得比我好太多了!」,聽說他們就會自動認為「那這件事就非我不可啦!」。
這個戰略非常奏效,所以當他知道今晚要吃可樂餅的話,他便會主動關切「要切高麗菜嗎?」然後就自己進廚房切菜了。笑

接著,要以木製餐盤來盛裝炸物。
這類器皿會吸附水氣,能讓麵衣維持酥脆的口感。
我家都以大型餐盤盛裝料理,所以把盤子裝得滿滿的話,看起來就像大餐一樣。

配菜則是花椰菜與蕪菁溫沙拉、烤蘑菇,以及滷白蘿蔔。
就算主菜是洋食,我家也一定會煮個黃芥末醬油口味的小菜。

雖然拍片技術依然羞於見人,在此為您獻上第六支「今日晚餐」系列影片。

影片



一田憲子

外の音、内の香Sotono-ne Uchino-ka)總編輯。曾是上班族,後來轉往編輯製作公司任職,並以自由作家身份從事女性雜誌或書籍的撰文工作。2006年創辦雜誌「暮らしのおへそ」,經手企劃、編輯、撰文;2011年創辦雜誌「大人になったら着たい服」(皆由主婦與生活社發行)。其他文章作品則散見於「天然生活」、「暮らしのまんなか」、「CREA(クレア)」「LEE」等雜誌。正於日本全國來回奔走進行採訪。更多生活分享歡迎追蹤Instagram



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