【studio m'】 土鍋的美味運用-秋之續篇

承接土鍋的美味運用-秋之初篇,介紹了使用土鍋炊煮白飯、製作肉類無水料理、亦是燉煮關東煮。使用土鍋的多彩風貌還不止如此,在製作麵包、布丁也能派上用場!呈現出有別於烤箱烘烤的美味。

運用土鍋而生的美味料理



1. 炊煮可口的白飯
2. 製作豬肉的無水蒸烤料理
3. 燉煮關東煮
4. 烤麵包
5. 製作布丁


 



烤麵包


以土鍋烤出來的麵包口感鬆軟,風味絕妙。即使沒有烤箱也可直接在瓦斯爐上烘烤,蓋上鍋蓋就能利用保溫與保濕效果烤出蒸烤風格的麵包。而且烤好的麵包放置數日口感依舊鬆軟。
 

利用瓦斯爐烤麵包的作法
 

(1) 首先讓麵糰自然發酵至2倍大左右。
(2) 土鍋鍋底鋪上約5張鋁箔紙後,再鋪以料理紙。
(3) 以小火加熱2分鐘後關火靜置,直到麵糰膨脹至1.5倍為止。土鍋鍋蓋上的孔洞則先以鋁箔紙封住。
(4) 以微火至小火的火力烤麵包。單面烤好再翻面烘烤另一面。


「 圓柱深底鍋形」、「鍋底平坦」的土鍋推薦款!


 

 


製作布丁


利用土鍋的保溫性也能做出口感滑順、味道溫潤的布丁。想要獨自一人大口享用布丁時,推薦使用小型土鍋來製作。

etuvee蒸煮鍋的蒸布丁食譜


〈材料〉
- 牛奶500cc
- 香草油(vanilla oil)數滴
- 雞蛋3顆+蛋黃1顆
- 砂糖150g

〈作法〉
(1) 以其他鍋子加熱牛奶,煮沸前關火,加入香草油後先靜置放涼。
(2) 利用etuvee蒸煮鍋製作焦糖。etuvee鍋中加進砂糖50g和水2大匙後轉中火,糖水呈現偏深的咖啡色後關火。
(3) 將雞蛋、蛋黃和砂糖100g加進調理碗中,攪拌至蛋液呈現膨鬆且偏白色的狀態為止。
(4) 調理碗中加進常溫的牛奶攪拌。
(5) 將蛋液過篩至etuvee鍋中,表面的泡沫則以湯匙舀出。
(6)烤盤的烤盤中倒入滾水後放上etuvee鍋,以160℃隔水蒸烤45分鐘即完成。若在剩下15分鐘左右時蓋上鋁箔紙蒸烤,布丁表面較不易硬化。

「 寬闊鍋形」的土鍋推薦款!


 

 

 
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