【studio m' 2019 二十四節氣】 立秋

8月7日至8月22日是二十四節氣的立秋。
雖然天氣依舊酷熱,不過曆法上已是秋天的起始。
這個時期會遇到盂蘭盆節連休,親友相聚的機會變多, 在餐桌上總是能比平時多一份閑散的感覺,是一段特別的時光。
因此就來利用充分沐浴在陽光下的夏季蔬菜,簡單製作些許豪華的料理大肆享用吧。

當季的番茄可用來製作番茄鑲肉,享受精華濃縮的美味。
番茄鑲肉是一種餡料料理,以番茄當作容器,可和絞肉一同品嚐,是法國的家常菜。
由於能攝取大量番茄,是一道非常適合夏天的料理。


主菜則是雞肉和蔬菜的無水燉菜。
雞肉先在土鍋中煎至表面金黃,再放入當季蔬菜、檸檬、橄欖油等一同蒸煮。
這類料理利用少量水分蒸煮,肉質會在土鍋中仔細加熱而飽滿多汁。

此處使用的淺鍋可確實維持餘溫,熱度甚至能讓產生微弱的輕煙,也能煎煮肉類。
此款土鍋的特色在於可輕鬆單就一個鍋子蒸炒, 烹調好了也能直接端上桌,時尚有型。
烤箱燒烤完成的番茄鑲肉,以淺藍色的高台皿盛放。
外型簡約俐落的器皿,除了甜點,也能運用在各種料理中,用途廣泛,令人開心。
只需一款具有高度的高台皿,搭配上便能更加豐富多元。
用來分裝番茄鑲肉的是盤中有藍色小花恣意綻放的餐盤。
盤緣的裝飾以及典雅的洋甘菊圖案,不經意地散發出懷舊氣氛。
若搭以淺灰色的餐盤,就能營造成熟的韻味。

盛裝主菜的是能讓人聯想到大海與藍天的藍色餐盤。
盤緣上的赤土清晰可見,造型簡約卻又能感受到一股溫暖。
盤面和緩平整,能當作大餐盤裝進各種小盤菜餚,也推薦疊加搭配。
以烤箱烤好的茄子拌以橄欖油和大蒜,製作一道夏日風味十足的抹醬。
用來盛裝的器皿質地清透,灰中帶青,濃淡有致,透出陣陣清涼。
本次的器皿以藍、白、灰色調調和出清爽又典雅的搭配。
主菜以大型的淺鍋盛裝,打造大家圍著餐桌一同取用的熱鬧形象。
餐盤的疊加以及運用具有高度的高台皿,就能輕鬆演繹出華麗的氣氛。
將比往常更豐盛的料理裝盤起來,就是最大的樂趣。
一邊想像大家開心的表情一邊挑選餐盤,這段時刻,同樣讓人期待萬分。
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