【梅酒屋美味實驗室】 一起動手作創意梅酒!

每當日曆翻到了四月,就會提醒了自己說梅子即將結果了喔!也不知道從哪時後開始,每年作一甕梅酒已經成了這個時節的習慣,再靜靜的等待一年後開瓶後品嚐時間累積下的滋味。處理著梅子並浸泡到基底酒裡的手作感、觀察著梅酒顏色漸漸變化的期待感,這份平和卻令人雀躍的幸福,果然是無法取代的。

今年就嘗試幫梅酒來點變化吧!除了可以變換不同的基底酒來製作外,像是使用不同的糖、加入一些香料,也能夠讓酒兒呈現巧妙的變化呢,又或是使用季節性水果來製作各種水果利口酒,也是不錯的選擇喔。

➤採一把紅紫蘇葉,做紫蘇梅酒!

紫蘇葉獨特迷人的香氣,絕對深受喜歡花草系的香草迷們喜愛吧!在藥草店買一把美麗紅紫色的紫蘇、又或是在自家小花圃採幾片新鮮紫蘇,清洗過後晾乾,待葉子上的水氣散去後,與梅子一起浸泡成紫蘇梅酒吧。
完成的紫蘇梅酒,每一開瓶就可以聞到撲鼻的紫蘇香氣,每嚥下的每一口梅酒後,在喉頭上殘存著梅子與紫蘇香味,總讓人喝完後還會想念呢。

➤使用黑糖,梅酒更加香濃。

通常多會使用砂糖、冰糖來製作梅酒,也可以嘗試使用香氣較為濃郁又獨特的黑糖。與黑糖一起製作的梅酒,甘甜味中帶有點黑糖特有的酸香,梅酒整體的口感多了幾分濃厚與層次感。更是適合兑上熱水品嚐呢!

➤ 加入蜂蜜,帶出水果溫潤香氣。

料理上、或是製作飲品上總是百搭的蜂蜜,也能嘗試一起入甕、與梅子一同沈睡在酒裡呢,那甘甜滋味巧妙的變得清晰起來,入口溫潤,梅酒滑過舌尖時,似乎還能品聞到蜂蜜淡雅的果香氣。

【除了梅酒,也要自製季節水果酒!】

水果種類多樣的台灣,使用隨手可得的水果們浸泡入酒中吧!像是檸檬(或是萊姆)、蘋果、產季也即將到來的鳳梨、李子、冬天人人都喜歡的草莓……等等,小編覺得自己作水果酒的世界越來越寬廣了~~~(做不完啊!)這次小編選了黃檸檬與草莓,一起自製水果酒吧!


➤ 自製檸檬浸泡酒

〖製作檸檬酒的材料〗

  • 黃檸檬約100克
  • 紅冰糖70克
  • ​​​​​​​​​​​​​​八木梅酒用基底酒約300毫升
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小編們挑選了甜度較明顯、苦味較少的黃檸檬,如果喜歡酸感可以使用綠檸檬喔!
事前準備就只需要簡單的將黃檸檬清洗乾淨並擦乾再切片即可,如果怕苦味太明顯,則可以削掉部分的檸檬皮與白色的部分,多用內部果肉來浸泡。

把黃檸檬片與糖一層又一層的輪流放入玻璃瓶中,再倒入基底酒!酒要高於檸檬片喔!
蓋上棉布後把瓶蓋拴緊,靜待2個禮拜~1個月,就可以喝了!也可以在2週後先將水果們撈起來,讓檸檬酒液靜置沈睡,酒液會更加香醇不辣口。

➤ 自製草莓浸泡酒
〖製作草莓浸泡酒的材料〗
  • 草莓50~80克
  • 切片黃檸檬3片
  • 紅砂糖30克
  • 八木梅酒用基底酒約300毫升

​​​​​​​冬天才有的草莓,香濃可口!相當適合浸泡成水果酒呢~草莓酒那甘甜醇厚的滋味,光用想了口水就滴下來了啊!!!

準備浸泡前,要先把草莓的蒂頭摘掉後清洗乾淨、並充分的讓草莓晾乾,沒有任何水氣,才可以開始製作喔!可以依個人口味加入一點檸檬一起浸泡,增加香氣!小編這次也切了三片黃檸檬(並且切掉皮及白色的部分)一起泡!

也一樣一層草莓、一層糖依序的放入罐子裡~

再倒入基底酒,也一樣酒的高度要高於草莓們喔!

蓋上棉布後把瓶蓋拴緊,也一樣靜待2個禮拜~1個月,就可以喝了!也可以先把草莓撈起來(把草莓再利用做成果醬!)再讓酒靜靜放置一段時間讓草莓變得更好喝~
原來自作梅酒跟水果酒有這麼多的變化型呢,你有打算今年要做什麼樣的梅酒了嗎?

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電話:02-25596852

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