【梅酒屋美味實驗室】 梅酒基底酒解析—泡盛底與威士忌底梅酒


繼上週介紹了白蘭地底梅酒之後,本週我們的「梅酒基底酒解析」終於進入尾聲,要來介紹泡盛基底和威士忌基底酒款囉!


【沖繩最具代表性的傳統佳釀——泡盛底梅酒】
琉球王國時代,沖繩因地理位置正處海上貿易樞紐,傳入了泰國的米和釀酒技術,成就了最能代表沖繩特色與風情的佳釀——泡盛。


什麼是泡盛呢?
泡盛是一種特產於琉球群島的烈酒,其釀制技術發展至今已有600多年的歷史。與日本本島的燒酎一樣,是將原料釀造之後再經蒸餾而成,酒精濃度約在30%左右。但因泡盛使用了泰國米與黑米麴菌作為原料,使它的香氣有別於傳統燒酎,多了一股率性、奔放的南國滋味!


泡盛基底梅酒具有的特色?
泡盛的香氣濃烈、酒感醇厚,非常適合拿來做調飲。無論是加冰塊、兑冷熱水、茶、咖啡、果汁,甚至牛奶,都別具一番風味。

若是當作基底酒,釀入酸酸甜甜的梅實或柑橘類水果,那芳香甘醇的滋味就更是吸引人了呢!

請福梅酒請福柚子

來自沖繩請福酒造的梅酒與柚子酒,堪稱梅酒屋的泡盛基底代表!


選用和歌山紀州產的頂級南高梅,以石垣島泡盛為基底釀出梅酒,最後再調入沖繩黑糖——梅子的香氣濃郁,又帶點南國花朵般的甜蜜香氣;雖是泡盛基底,卻不像以往給人過於強烈的印象,淡薄的甜味加上梅子清爽的酸氣,後韻如日本酒般悠長,就算是不習慣梅酒甜度的人,也會立刻愛上!


請福柚子則是釀入了日本國產柚子,再加些沖繩香檬果汁與桔子果皮點綴,口感清爽、不會過甜,濃郁果香中帶點微辣的泡盛滋味,是一支風味濃厚的嶄新柚子酒。

 

推薦在玻璃杯中倒入三分之一的冰塊,再豪氣地注入酒液,清爽的口感與圓融的酸味讓人心情大好; 調入一些碳酸飲料,搭配各種料理佐餐飲用,也非常適合。


在寒冷的冬天裡,將梅酒兑點熱水品飲,也能充分感受到豐富的黑糖香氣及梅實的微酸滋味!


 壱ICHI梅酒 

壱ICHI梅酒以琉球泡盛作為基底,加入當地產的熟成南高梅和赤紅的露茜梅,再佐以些許冰糖,引出梅子的優雅酸味。第一眼看到「壱ICHI」的人,無一不被它那豔紅透亮的玫瑰色澤所吸引,其中的秘密便是只有少數農家種植的品種「露茜梅」。熟成之後會結成令人驚艷的紅潤果實,無論色澤或香氣都是上上之選!

冰鎮後直接飲用,一口喝下,可以從餘韻中感受到泡盛獨有的香氣,是滋味清新又酸甜爽口的一款梅酒!

【屬於大人的成熟風雅——威士忌底梅酒】
辛辣的酒氣中,帶著深沈的木桶香氣及具有醇厚度的餘韻——威士忌給人的印象,總是既優雅又神祕呢!


什麼是威士忌呢?
廣義來說,「威士忌」是一種通稱。所有以穀物為原料而製作出來的蒸餾酒,都可稱作威士忌。

雖然在我們印象中,大都認為威士忌是以大麥為原料製成,但這名詞本身的定義其實並不是很嚴謹。除了「只能使用穀物作為原料」這個較明確的規則以外,也因為幾乎所有種類的威士忌都需放入橡木桶中熟成一段時間才能取出裝瓶,因此可以把「入桶熟成」這道程序視為威士忌酒的必要製程。


威士忌基底梅酒具有的特色?
由於威士忌本身有著醇厚的酒韻及個性
強烈的香氣,與梅實搭配釀製時,果味的呈現和酒體之間的平衡感,就顯得更為重要了呢!

好喝的威士忌梅酒,不僅能喝得出梅實的酸甜,那深遠悠長的餘韻,更值得人細細品嚐。

 

八木松鶴威士忌梅酒

將奈良縣產的青梅釀入燒酎與蒸餾酒、再混進略帶辛辣的威士忌,熟成之後搖身一變,成為了有著濃厚梅實精華、又能品味威士忌綿長餘韻的特色酒款。

拿出氣派的威士忌酒杯、再放入晶瑩剔透的球型冰塊,稍顯甜口的威士忌梅酒,讓平時不太能接受辛辣酒氣的您,也能沈浸享受於其中,品飲回味屬於大人們的風雅!



以上是梅酒屋小學堂的「梅酒基底酒解析」,小編在此暫時告退。
謝謝各位的收看,未來梅酒屋也會繼續和大家分享各式各樣的特色梅酒及水果酒呦!



延伸閱讀:
梅酒基底酒解析清酒底梅酒
梅酒基底酒解析燒酎底梅酒
梅酒基底酒解析蒸餾白酒
梅酒基底酒解析白蘭地底梅


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