【梅酒屋美味實驗室】 梅酒基底酒解析—白蘭地底梅酒


拖稿很久的基底酒小學堂終於再度開課,謝謝大家的等待(恐怕沒人等),本次是「白蘭地」基底!

【和風洋派的結合作——白蘭地底梅酒】

➤ 什麼是白蘭地呢?

所謂的「白蘭地」,指的是「葡萄白蘭地」,葡萄發酵過後產生的葡萄酒,經過蒸餾的製程產生的蒸餾酒,我們就叫他做白蘭地。
當然白蘭地也有「水果白蘭地」,例如桃子白蘭地,蘋果白蘭地,就與梅子的相合度還有取得的便利性來看,目前日本的白蘭地基底梅酒還是以葡萄白蘭地為主。

➤ 白蘭地基底梅酒具有的特色?

白蘭地基底梅酒與其他基底酒比較,通常酒感較為醇厚,對於平常喜歡木桶香氣的洋酒派的你,白蘭地基底的梅酒若經過木桶陳釀,也可以提供木桶香氣與微微的橡木燻辣。

以往白蘭地基底梅酒總會給人甜口的印象,畢竟葡萄原本就是甜度高的水果,但近來因為配方的調整與進步,加入梅子的比例加大青梅的比例,酸度也變得明顯且輕快。白蘭地基底梅酒除了冰飲之外兑入熱水的香氣也令人印象深刻,除了酸甜感會變得明顯外,酒體通過喉間的醇厚程度令人覺得超放鬆。

►七福寶箱梅酒

說到白蘭地底梅酒絕對要提到河內酒造的福神梅酒系列!光是白蘭地底釀製已經夠特別,酒造還覺得做一款不夠,偏偏要來個七福神一人管一瓶梅酒!有香甜美味的惠比壽福梅酒、好香黑糖風味的大黑福梅酒、果肉有感兑啤酒喝超讚的布袋福梅酒、酸的夠味的毘沙門福梅酒、葡萄梅子雙重水果滋味的弁天福梅酒、帶有新橡木桶微微辣感的福祿壽福梅酒、最後最後~是放過陳年木桶穩重香醇的壽老福梅酒,像小編這種有選擇障礙的人就會直接帶一組七福寶箱七種口味一次帶走。

►善ZEN梅酒

善ZEN梅酒就是獻給喜歡清爽梅子滋味與過癮酒感的人!!!不會太甜的梅酒打破大家總是覺得梅酒過甜的印象,19%酒精度數讓人一喝下尾韻辨識白蘭地的水果香味浮現,每天晚上睡前小酌一杯的良伴~。

►百年梅酒Premium

白蘭地底的梅原酒!喜歡又香又濃又很有喝酒感的人,直接選梅原酒就對了!這圓圓的酒瓶中裝的百年梅酒Premium怎麼還帶有甜甜的迷人滋味呢?原來酒造特別加入黑糖與蜂蜜釀造,讓白蘭地梅酒中帶有圓潤的層次感啊~冰喝或是兑熱水喝都很可以!

➤ 什麼是渣釀白蘭地?

大家可能也會遇到另一種白蘭地基底,叫做「渣釀白蘭地」。原文是Grappa,也有人翻成義式白蘭地。

既然同為白蘭地,就可以知道是蒸餾過後的成品,但渣釀白蘭地原料使用釀完葡萄酒後的果渣,可別看到「渣」這個字,就產生廢物利用的劣等酒的想法,近年因為果渣也講求單一品種,或是取渣的技術精進,渣釀白蘭地那種葡萄香氣明顯,甚至陳釀木桶的風氣盛行,Grappa一躍成為注目的新星呢!

渣釀白蘭地葡萄的果香通常比白蘭地明顯一些,所以搭配上「與葡萄合拍」的水果一起作成利口酒最適合不過。

►丹波 深山葡萄酒丹波深山白葡萄

葡萄X葡萄 的深山白葡萄酒,或是深山葡萄酒,都是利用渣釀白蘭地的香氣,再加上葡萄果汁,喝一口,心中大喊「ザ・ぶどう!」(然後順口到爆連喝N杯)。

►丹波 深山紫蘇酒

葡萄X紫蘇,渣釀白蘭地帶出紫蘇的清香,清爽的甜味和口感,原本看到紫蘇兩字有倒退的我,竟也迷上還回購好幾回。((編媽給我偷喝完也是一大要素)
拖稿編許願渣釀白蘭地基底的咖啡酒,哪個酒廠來出一下吧!

➤ 白蘭地水果酒變變變!

白蘭地基底利口酒除了梅酒、葡萄果實酒等之外,還有其他的變化呢!不得不讚嘆日本酒造們的創意與創造力啊!

►中野紅茶梅酒

呼叫紅茶控!!!飄逸著日本大分縣杵築市的紅茶「紅富貴」的香氣,那類似於阿薩姆紅茶的滋味,跟白蘭地底梅酒結合出了獨特順口的滋味,很香~很順口~,小編就會在下午茶時間準備司康、蛋糕,然後把這瓶紅茶梅酒請出來,合理正當化天亮喝酒的行為!嘿嘿。

➤ 白蘭地梅酒特調!來杯「梅酒加咖啡」

小編與梅酒屋夥伴們總是喜歡這個加那個、那個兜這個,迸出新滋味!我要美酒加咖啡~一杯~再一杯~~~那就來試試看用梅酒加咖啡吧特調吧!

這次鎖定的白蘭地基底的七寶福梅酒!20%的梅原酒,梅子滋味濃郁香甜、帶有白蘭地的香氣,酒香四溢卻不會過於辣口喔!原本不少人看到20度都有點卻步,卻是出乎預料的順口好喝耶!試著以1:1的比例加入黑咖啡吧~也可以一個人口味調整比例、使用冰滴咖啡!

酒中帶有著咖啡知性的香氣,這種誘人的滋味也請大家一定要試試!
白蘭地基底介紹告此一段落!梅酒屋小學堂下課~
也請敬請期待下一回!

延伸閱讀:
梅酒基底酒解析—清酒底梅酒
梅酒基底酒解析—燒酎底梅酒
梅酒基底酒解析—蒸餾白酒

點我連結小器梅酒屋Facebook
點我連結小器梅酒屋Instagram
服務時間:中午12:00~晚上20:00
電話:02-25596852

*飲酒過量,有礙健康 / 未滿十八歲禁止飲酒 / 禁止酒駕
*酒類商品僅供實體店鋪販售,購買請洽小器梅酒屋

相關商品

on