【studio m' 2019 二十四節氣】 立春_START OF SPRING

2月4日至2月18日為立春,是代表新年起始的節氣,天氣雖然嚴寒依舊,不過季節已緩緩朝向春天前進。
要是在此時發現野菜「款冬」已上市,就會感到春天已悄然接近,心裡一陣歡欣鼓舞。
因此,今日早餐準備了預做好的款冬拌味增,並在味增湯裡加進了日本俗稱「蘆筍菜」的春季蔬菜,一飽早春苦中帶甜的回甘滋味。剛炊煮好的白飯、味增湯,再加上常備的小菜,三菜一湯輕鬆上桌。
「簡單的事物要細心對待」。不妨利用一年之始,重新審視生活的態度。那麼,一起來打造能讓人期待起床的早餐時光吧!

淡綠色的款冬與蘆筍菜青翠欲滴,緊緊閉合且小型的款冬花苞苦味較少。
春季食材多帶有些微苦味,據說食用有益於排出冬天囤積體內的廢物,也有喚醒身體機能的功效。

款冬拌味增的做法十分簡單,獨特的香氣令人興奮不已,連皮切丁後先放入油鍋翻炒,加入味增、砂糖、味醂與酒拌炒至入味即可。
拌好後除了能直接鋪在豆腐或熱呼呼的白飯上享用,塗抹在肉片或魚肉上煎烤也相當可口,著實是一道能讓人感受到春意的美味。

用土鍋炊飯比想像中還要輕鬆,不僅能品嚐直火炊煮的鮮美,也可以享受親手調整火力的樂趣。好吃的米飯煮好後,只要簡單再搭以喜愛的配菜,就是一道美味的佳餚。
而本次使用的土鍋具有厚實的鍋身,炊煮時可以防止湯汁溢出。不具握把的簡約外型方便清洗,是日常生活的好幫手。
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蘆筍菜的黃色花苞春意盎然,與培根一起煮成味增湯享用,蘆筍菜的外型雖然與油菜花相似,不過苦味較為溫和,易於入口。同時與培根的醇厚風味十分合拍,讓人忍不住大口朵頤。
而用來盛裝味增湯的湯碗圓潤飽滿,散發沈穩的色調,輕快自在的氣氛油然而生,非常推薦。

只要利用色彩明亮或外型可愛的小碟、小缽,就能讓色調較為樸實的小菜、醃漬料理看起來更加可口。
手掌大小的小型器皿錯落於餐桌上,可愛又討喜。備齊了各具特色的餐盤,再配合氣氛自由搭配,真是一大樂事。


白飯左下,味增湯右下,主菜要放右上,配菜則是左上。擺盤也需要留意技巧,盡可能細心周到。
若以長角皿盛裝主菜,三菜一湯便會顯得均衡和諧,搭配單嘴的迷你醬料碗與倣蒲公英外型的小缽,則可增添畫龍點睛的效果。
活用黃色調與花朵外型的器皿,讓餐桌也添上了早春的清爽。

早餐即使只是簡單的三菜一湯,也要細心準備。踏踏實實攝取溫暖脾胃的食物之後,就能神清氣爽展開全新的一天。

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