【studio m' 2018 二十四節氣】 立冬_START OF WINTER


立冬始於11月7日終至11月21日。
節氣宣告了冬天的開始,迎來了賞楓的旺季。
離嚴寒正式來臨之前,還剩一小段時間。
外面漸漸變冷,心中便自然想吃點暖和身心的料理。

做些熱滾滾的燉菜,這也是寒冷的季節專屬的歡樂時光。
說到大家最愛的冬季料理基本款,就屬奶油燉菜。
這次製作的奶油燉菜中加入了可以溫暖身體的蘋果,用以款待客人。

今天要將盛產的蘋果做成燉菜來品嚐。
將適合搭配蘋果的豬肉切塊後,加入剛收成的白腎豆製作奶油燉菜。
生食用的新鮮洋菇則直接做成沙拉。

主餐盤是霧面質地的foret9寸盤,明亮的色彩中也能讓人感受到沉穩的個性。
再以厚實的藍紫色亞麻餐墊與存在感十足的餐具置架點綴餐桌。
在簡單的料理上多加一點巧思,就能度過舒適愉快的用餐時光。

吸飽了精華的白腎豆煮得白白胖胖,美味程度不輸給豬肉。
燉煮用的navaran6號深鍋擁有飽滿的外型,鍋身寬闊。
利用土鍋調理的話,食材慢慢受熱通透,不易化開,也能帶出食材的鮮甜。

foret9寸盤的設計,讓盛裝後的料理散發出高雅的氣質。
讓每一種料理都能顯得可口美味的器皿,令人安心。
搭配使用的橄欖綠petit plate17公分取皿,盤緣的色調濃淡有致,十分美麗。

生蘑菇淋上檸檬汁拌以康堤乳酪,就是一道簡單的沙拉。
淺身寬口的Campagne沙拉碗,可以大量裝進兩人份的沙拉。
沉穩中帶點成熟氣息的灰色,輕巧點綴餐桌。

厚實溫潤的tapnade馬克杯,十分適合寒冷的季節。
焦色或鐵粉呈現出的模樣有如黑橄欖製成的橄欖醬色調,因而以此命名。

奶油燉菜中加入蘋果能夠讓豬肉鬆嫩軟爛入口即化,十分適合迷迭香的清爽風味。
花費時間創造出美味的燉煮料理,是寒冷季節專屬的樂趣。
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