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食譜

我們常說廚房是主婦的城堡，那麼冰箱就等於是藏寶箱。我認為想輕鬆自若地善用城堡與藏寶箱，發揮其機能是很重要的事，同時也是享受烹調的捷徑。

琺瑯容器有各式使用方法，在廚房裡最能發揮其本領的其實仍是最基本的保存功能。四角形的琺瑯容器不浪費空間，蓋上蓋子就能層層疊起，十分便利。再者，只要在外頭貼上標記內容物的貼紙，就算不一一掀開蓋子，也能迅速辨認、取出想要的食材，同時也不會放到忘記。

因此我家的冰箱裡放滿了正方形、長方形、圓形等各種形狀與尺寸的琺瑯容器。冷藏室中切洗好的蔬菜、拿出來即可食用的水果或點心、早餐的麥片、各種常備菜，以及避免生蟲的麵粉、片栗粉等都放在琺瑯容器裡保存著。冷凍庫裡則有乾貨、咖哩、肉醬、高湯等，每次打開冰箱，都讓大家大吃一驚。

不過正因琺瑯容器能如此俐落地收納食材，讓我不論再怎麼忙碌都能帶著幸福的心情動手做菜。

我家廚房裡的料理器具幾乎全是白色系，因此為視覺上帶來俐落的清潔感及統一性。另一方面，由於有了髒汙也會很明顯，一看到便會清潔，於是也能保持乾淨的狀態。

在冰箱的蔬菜室裡將已切洗好的蔬菜與尚未處理的蔬菜分開保存。薑、大蒜等食材也可收在琺瑯容器裡，料理時輕鬆拿取需用分量，不會浪費。

肉醬、咖哩、高湯裝在琺瑯容器裡冷凍起來。為了有效利用時間及節省瓦斯費，我會一次多做一些常備著。因琺瑯可以直接上爐火，要重新加熱也很容易。

調味料、瓶裝物等全都收納在冰箱門上，層板則全擺放盛裝食材與料理的琺瑯容器，需要時很容易拿取。容器間的空隙作為冷氣通道，還能達到省電效果。琺瑯的基底是鐵，鐵製的容器能與冰箱維持同樣的溫度，相對也能延長內容物的保鮮期。

野田家的冰箱中，存放這些食材與料理
這些是我家冰箱的琺瑯容器中常見的食物。隨著季節更迭會有所不同，但隨時都存放著40∼50個琺瑯容器。

〈處理好的蔬菜與常備菜、保存食〉
只要有這些處理好的蔬菜、常備菜等，準備三餐變得輕而易舉。

〈冷凍庫裡有⋯⋯〉
買回家還來不及處理的食材，可以先移至琺瑯容器裡冷凍保存，拿取時較方便。

〈蔬菜室裡有⋯⋯〉
將不易收納的蔬菜裝進琺瑯容器裡，不僅視覺清爽，還能有效保鮮。

與其大包小包全塞進冰箱，改用容器收納可以放得更多，同時也能保鮮喔！

圖片來源：積木文化／野田善子《野田琺瑯活用術：保存＋調理＋直火＋常備，品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜》

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