【野田琺瑯活用術】 野田家的冰箱內部大公開

我們常說廚房是主婦的城堡,那麼冰箱就等於是藏寶箱。 我認為想輕鬆自若地善用城堡與藏寶箱,發揮其機能是很重要的事, 同時也是享受烹調的捷徑。
 
琺瑯容器有各式使用方法,在廚房裡最能發揮其本領的其實仍是最基本的保存功能。四角形的琺瑯容器不浪費空間,蓋上蓋子就能層層疊起,十分便利。再者,只要在外頭貼上標記內容物的貼紙,就算不一一掀開蓋子,也能迅速辨認、取出想要的食材,同時也不會放到忘記。

因此我家的冰箱裡放滿了正方形、長方形、圓形等各種形狀與尺寸的琺瑯容器。冷藏室中切洗好的蔬菜、拿出來即可食用的水果或點心、早餐的麥片、各種常備菜,以及避免生蟲的麵粉、片栗粉等都放在琺瑯容器裡保存著。冷凍庫裡則有乾貨、咖哩、肉醬、高湯等,每次打開冰箱,都讓大家大吃一驚。

不過正因琺瑯容器能如此俐落地收納食材,讓我不論再怎麼忙碌都能帶著幸福的心情動手做菜。
我家廚房裡的料理器具幾乎全是白色系,因此為視覺上帶來俐落的清潔感及統一性。另一方面,由於有了髒汙也會很明顯,一看到便會清潔,於是也能保持乾淨的狀態。

在冰箱的蔬菜室裡將已切洗好的蔬菜與尚未處理的蔬菜分開保存。薑、大蒜等食材也可收在琺瑯容器裡,料理時輕鬆拿取需用分量,不會浪費。

肉醬、咖哩、高湯裝在琺瑯容器裡冷凍起來。為了有效利用時間及節省瓦斯費,我會一次多做一些常備著。因琺瑯可以直接上爐火,要重新加熱也很容易。
調味料、瓶裝物等全都收納在冰箱門上,層板則全擺放盛裝食材與料理的琺瑯容器,需要時很容易拿取。容器間的空隙作為冷氣通道,還能達到省電效果。琺瑯的基底是鐵,鐵製的容器能與冰箱維持同樣的溫度,相對也能延長內容物的保鮮期。

野田家的冰箱中,存放這些食材與料理
這些是我家冰箱的琺瑯容器中常見的食物。隨著季節更迭會有所不同,但隨時都存放著40∼50個琺瑯容器。

〈處理好的蔬菜與常備菜、保存食〉
只要有這些處理好的蔬菜、常備菜等,準備三餐變得輕而易舉。




冷凍庫裡有⋯⋯
買回家還來不及處理的食材,可以先移至琺瑯容器裡冷凍保存,拿取時較方便。




〈蔬菜室裡有⋯⋯〉
將不易收納的蔬菜裝進琺瑯容器裡,不僅視覺清爽,還能有效保鮮。





與其大包小包全塞進冰箱,改用容器收納可以放得更多,同時也能保鮮喔!

圖片來源:積木文化/野田善子《野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜》




 

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