【遊.日本】 鐮倉 料理與器皿之旅之二

大概是五點左右,路上的行人已經減少許多,偶而看到媽媽騎腳踏車載著小朋友的畫面;路燈微微亮起,這樣的鐮倉顯得安靜,我猜想這才是平日的鐮倉風景。
首先來到一家小型咖啡店,祥見女士輕聲地告訴我們:「二樓的店很厲害喔!」
跟咖啡店打聲招呼,見識到了祥見女士身為鐮倉住民的那一份親切感。
步上二樓,是一家名為SLOW的皮革店。柔軟的皮革,洗鍊的設計,高質感的手作小物,現場還能看見職人工作的樣貌。正如同品牌名稱SLOW一般,想在快速變化的潮流當中,慢慢地製作出可以長時間使用的經典款式。親手觸摸到的光滑皮革,也擊中了幾位同行好友的心呢!



欣賞完皮件,祥見女士繼續帶大家往前走,離開了大條馬路,每隔一段步行路程,就有家店舖亮著燈等待著客人。像是由設計師夫婦開設的NAVY YARD,店中懸掛著店主設計服飾的打版,祥見女士說,最推薦來這邊訂做一件襯衫喔!提供六種版型選擇,從丈量尺寸、材質挑選、袖長、甚至是鈕扣的搭配等到服飾製作,完全依照你的喜好打造!

交叉路口的建築物,以前是銀行,現在可是一家小型酒吧,內裝是由日本設計大師片山正通所設計的唷!

還有在網路上擁有不小人氣的鐮倉小店mar!為了不佔滿整家店,我們還分批進去逛喔(笑)店內陳列了許多經典品牌以及生活道具,有限的空間裡整齊地放置著每一個品項,從餐桌用品、沐浴用品到服飾,都能瞥見店主選物的用心。

另一家以家飾、傢俱為主的店,可惜已經打烊了,下次到訪鐮倉一定要來逛逛。

秋天的鐮倉天色暗得很快,氣溫也下降的令人有點措手不及。大夥三步併兩步朝今晚用餐的地點走去。阿呀,剛剛有經過啊!不經莞爾一笑。極簡的建築造型,從外觀完全無法辨識葫蘆裡頭賣的什麼藥,是日式料理­「一平」。

依序在桌前坐好,我們像好奇的小孩一般探著頭,觀察主廚一平先生的一舉一動。
與建物外觀完全不同的氛圍,極為挑高的天井,僅有兩三根橫柱相互交錯著,還垂吊著花藝;長型玻璃窗旁掛著繪有「一平」日文片假名的日式燈籠,天暗了,燈即啟動。帶著弧形的長檯像一道矮牆,一平主廚在內施展著料理的魔術,我們在外,等待著一窺日本料理的美。


一平裡每一只器皿,都是主廚親自挑選,有古董、有的帶有日本傳統染付、有的繪有日本傳統圖案等,每一位客人使用的器皿都不一樣,上菜時,我們不時接頭交耳討論著自己拿到的器皿,十分有趣!

今晚一平只接待我們一組客人,餐期之間,一平主廚獨自一人完成所有料理,其熟練手法、料理步調、食材鮮度以及呈現的味道,無一不讓我們驚豔!席中唯有一平主廚的母親,偶而出現協助一些事務。


看似簡單的外表,入口味道卻層次感分明!當晚品嚐了超過10道料理,從事前的菜單設定、食材挑選購入、餐前備料、料理製作等全部都由一平主廚一手包辦,連空間設計,都是他與設計師討論後成形…


用完餐,一平主廚拿出慣用的小毛筆,在一張一張卡片上簽上自己的名字,原來,這是一平的名片呢!如此才氣縱橫,一平主廚當晚儼然已經成為大家的偶像!

待續
文字:Diana Lo
攝影:Huang Han Shiuan
 

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