【STUDIO M' 二十四節氣】 驚蟄_Rice Cooking Class

MARUMITSU POTERIE二十四節氣的m LIFE
驚蟄 AWAKENING OF INSECTS
Rice Cooking Class
 
驚蟄為3月5日至3月19日,此時的氣溫隨著每次的降雨漸漸上升,也開始慢慢感覺到春天的來臨。
一說到春天,最令人期待的就是使用豌豆或竹筍的炊飯了,當季的食材味道,用土鍋炊煮起來果然特別不一樣。
因為很喜歡吃飯,所以從以前開始就很注意炊飯鍋,且小孩處於成長發育的階段,正是能吃的時候,雖然自己選購土鍋上沒有什麼特別的挑選基準,但得知有分享土鍋炊飯的相關講座時,便決定來參加看看。
使用整顆剛採收的洋蔥下去炊煮的米飯,吃起來會是什麼的味道呢?
販售著許多各式各樣土鍋的ソラマメ食器店,似乎有在舉辦土鍋相關的講座。
在使用當令食材來炊飯的同時,也一同聽解炊飯的方式和土鍋炊飯的美味原因。
*ソラマメ食器店:是日本MARUMITSU陶器公司旗下以生活為提案的食器店,販售STUDIO M’與 SOBOKAI品牌商品。
用土鍋炊飯,普遍都會覺得需要花費不少時間,但實際操作起來卻是非常的簡單。
也很讓人驚訝用土鍋炊飯,竟然只要花費電鍋煮飯的一半時間即可美味享用。
那麼,我們就實際來用土鍋炊飯吧。
將浸泡好的米和與米等量的水放入土鍋,再放入洋蔥、大蒜、橄欖油和鹽巴。
徹底將米浸泡好是炊飯前相當重要的步驟。夏天炊飯,需先將米浸泡約30分鐘,冬天炊飯的話,則需浸泡約一個鐘頭。
所有材料都放入鍋中後,蓋上鍋蓋,以中火炊煮。
再準備一條濕布巾捲成長條狀,準備待會使用。
在等待沸騰的期間,就來挑選一下待會要用來盛裝的飯碗。
在50種不同的種類當中挑選出自己喜歡的飯碗樣式,挑選的過程也很令人開心。
沸騰後轉成小火,再將剛剛準備好的濕布巾,沿著鍋蓋和鍋身的邊緣纏繞起來。
如此一來就不會流失掉米飯的美味,米飯吃起來也就更加好吃。
小火炊煮10分鐘的期間,藉由剛剛獲得的秘訣,讓土鍋炊煮出來的米飯更加美味。
土鍋在炊煮的過程中因為溫度慢慢的上升,因而增加了米飯的鮮甜味道。
也從中感受到了用土鍋炊飯的美味原因。
關火後在悶煮的10分鐘裡,也分享了各種不同土鍋的特徵。
而這個是自己有在注意的flamme五合炊飯鍋,鍋身的深度和圓潤的內部鍋底,讓米飯炊煮時對流均一,煮出來的米飯也更加美味。
悶煮好後,炊飯便大功告成!
放入鍋內的整顆洋蔥,由內至外也都炊至軟嫩。
因土鍋具有的遠紅外線效果,讓食材從內芯溫熱到表面,比起電鍋能更快地炊熟食材。
洋蔥的甜味和香氣也都滲入於米飯之中。
不同於以往吃到的味道,光是只有米飯也特別好吃。
另外也詳細地提供了土鍋使用前的保養方式,和使用後的乾燥注意事項,使用起來也特別安心。
在這之前雖然知道用土鍋煮出來的米飯很美味,但總認為在過程中需要花費不少時間,聽了講座之後,才發現土鍋其實是一種不需要花費太多時間,卻能煮出美味米飯的優質道具。
現在似乎也有用土鍋炊飯的自信了!
 
translation/ Penny Tsai

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