【小器生活料理教室】 2016 3月 海倫的港式蘿蔔糕─課程回顧

蘿蔔糕的魅力到底有多大?把台式、客家、南部口味的學員,都吸引來上海倫老師的港式蘿蔔糕課程,一路從年前開到年後,連Chris老師和雙廚Soac與Joël都搶著報名參加了。
大家互相討論著:「一定要用再來米嗎?」、「我婆婆說要用蓬萊米耶!」
口味傳承自香港母親的海倫老師問,蓬萊米會是什麼口感啊?學員認真想一下後回應:「就很媽媽的味道⋯⋯」其實不管是充滿香氣的陳年再來米或是富含黏性的蓬萊米,好吃的重點應該是「家傳滋味」吧!
常聽到身邊太多朋友說,我媽媽、我外婆做的菜好好吃喔!那你有學起來嗎?沒有欸……許多工夫菜,往往傳到第二代或第三代便漸漸消失了,海倫也是有感於媽媽年紀漸長,哪天做不動了,去哪找這傳家味?幾年前便開始回香港去學,或是趁媽媽來台灣時請媽媽教,希望留住和媽媽一起做菜的回憶和口味。
一個個裝在小竹簍裡的蘿蔔糕,配上親手寫就的「春」字,延續了年味,也延續了家傳美味。課後大家圍著老師問,接下來要傳授的媽媽味,會是廣東粽?煲仔飯?柱侯蘿蔔炆牛腩?敬請期待吧!
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