【小器選品】 咖哩器皿挑選指南

2021.03.03

\ 咖哩器皿挑選指南 /

春日的氣息已渲染著每日的氛圍,不過於炎熱,又不寒冷得適當氣溫,是適合吃著咖哩的季節。起源於印度的咖哩,流傳至今也發展出各國的咖哩特色,如:台式咖哩、泰式咖哩、日式咖哩、馬來西亞的叻沙......等,咖哩還有分攪拌派與不攪拌派的呢!在日本沿路可見咖哩屋,在餐廳也常有咖哩的菜單,甚至在超市有各式各樣的咖哩食材、料理包,漸漸成為日本的國民料理之一,處處可見咖哩的蹤影。

在日本可以在店門口或是超市、便利店等咖哩料理的包裝看到許多口感的描述,有「まったり」(Mattari),形容口感圓潤,整體卻仍保有深度的濃郁感,此形容詞多被用來描述泰式咖哩的口感,而形容一般咖哩順口的口感則有「なめらか」(Nameraka)。
STUDIO M'-Campagne碗
偶爾想嚐嚐咖哩的濃郁美味,盛裝的器皿也會影響味蕾的觸動,依照自己的喜好、咖哩的特徵去做挑選,讓品嚐咖哩的食事能夠得到大大的滿足!跟著小器生活一起挑選屬於咖哩的器皿好友吧~
 

• 材質挑選 

要盛裝咖哩的容器,磁器、琺瑯與玻璃器皿是最佳選擇!磁器相較於陶器與木器,表面的氣孔較小,因此不易染色、沾味,尤其適合盛裝重色重味的咖哩。
磁器|T&S-白磁輪花6吋皿(08340017)

琺瑯|野田琺瑯-圓形保存容器14cm(塑膠蓋) RD-14(00500109)
玻璃|SSS-玻璃銘銘皿小(00300618)(此商品僅在實體店鋪販售,欲詢問商品請洽右下角LINE@

厚實的粗顆粒陶土質感以及柔和的白色釉彩,成就出一只存在感十足的咖哩碗盤,雖然陶器氣孔較大,但其素樸的質地也令人愛不釋手,建議在盛裝咖哩前,可先使用養鍋程序,或是先泡水,讓水分填滿空隙,可以減少器皿因染色而不易清理的機會呦~
陶器|STUDIO M‘ shirokaratsu白唐津 平缽
 

• 先依照咖哩的濃稠度選擇深或淺盤 •

咖哩的濃稠度,作為挑選器皿是很重要的環節之一,除了依照個人喜好調製的濃稠度,各國不同型態的咖哩料理,像泰式咖哩比較稀,這時就會需要使用高度邊皿的深盤盛裝;而馬來西亞的叻沙是使用咖哩與蝦頭熬製的湯麵,類似咖哩湯麵型態料理,則可以挑選碗缽作盛裝;較濃稠湯水不易溢出容器的咖哩飯則可以選擇較淺的盤皿。

-淺盤皿|適合較濃稠湯水不易溢出容器的咖哩,或是不需攪拌類型的咖哩飯。
淺盤|野田琺瑯-圓形餐盤M(00500106)
杯子|鹿兒島睦-La fleur平底杯
餐具|STUDIO M’-white cutlery系列

-深盤皿|適合較稀的咖哩,或是需攪拌類型的咖哩。
深盤|meteo白底藍半圓8吋深皿(07100659)

-碗缽|適合咖哩湯麵,較多湯汁等類型的咖哩料理。
碗缽|白山陶器-錆千筋 深鉢大(06500155)
 

• 依照擺盤形態,做器型挑選 •

-圓形盤

經典圓形盤,是器皿中的萬用盤,不管盛裝什麼料理都好搭配,大面積的盤面可以自由調配放置比例,白飯、咖哩、配菜的放置都能夠靈活運用。不僅用在咖哩料理,甚至義大利麵、炒飯等料理也都很適合。

小石原-淺缽3BL(02300022)(此商品僅在小器公園店販售,欲詢問商品請洽小器生活道具
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4th-market-diska 點心盤中尾万作-雲紋7寸皿(18100015)
白山陶器-捻梅 7寸和皿(06500149)

白山陶器-花開.花圈盤 L(06510018)

-橢圓盤

對於擺盤比例、擺放位置較無自信的人,橢圓盤則是擺盤新手的最好單品,左右一比一的比例對稱,能讓畫面簡易的進入平穩呈現,且橢圓盤相較於圓盤,較少見於日常的餐桌上,因此又多了些擺盤的新鮮感。除了擺放咖哩料理,放置長條的魚料理、燉飯、沙拉分享盤也都非常適合。
STUDIO M' - olive橢圓淺盤L(07100808)

STUDIO M' MARINIERE橢圓盤 270/ 黑(07103961)
4th-market-radish 橢圓焗烤盤

-方形盤

有著俐落、簡約線條的方型盤,直線的理性線條也多了現代、未來感,讓吃咖哩的感受別於以往。
井山三希子 把手盤L 黒(12501342)
4th-market-leek S盤(白)(04600009)
白山陶器-疊線 反角多用皿(06500177)

-多邊盤

多邊盤的襯托,可以讓咖哩的平凡氣息,多加了幾許尊貴,增添咖哩料理在餐桌上呈現的高級感,達到色香味俱全的享受。
猿山修-ceramic for table/大屋窯 深盤 黑(08100194)
TOJIKI TONYA-歐風盤L/赭色(11200010)
BARBAR(馬場商店)-彩繪菊形鉢 中 金剛鸚鵡(01100573)

• 咖哩食事的細節講究 •

除了盛裝的盤皿,搭配的餐具也要講究到底。說到咖哩飯匙不得不提中川政七的咖哩飯專用匙,為了方便使用者更容易挖起滿滿一口的米飯與咖哩醬,因而將勺面設計為較一般湯匙更淺的弧度,並且也將前端設計為平整的斷面,方便切開馬鈴薯、紅蘿蔔等塊狀蔬菜,同時也能夠將留在盤子上角落的飯粒輕易盛起,將美味的咖喱飯完整地享用完。也是小器生活的顧客不斷回購的商品之一。
中川政七-咖哩飯專用匙(12301286)

柳宗理主餐匙的握柄有著維幅度的細節,考究人體握柄的姿態,將餐匙達到輕易拿取的舒適感。不鏽鋼材質耐用又好清洗,可以直接放入洗碗機十分便利。
柳宗理-不鏽鋼餐具-主餐匙194mm(00800049)

餐桌上瀰漫著咖哩濃郁的香味,與食材完美融合的口感,觸動味蕾前的細節,從食材到料理的盛裝,每一個細節的講求,將會有不一樣的食事感受。在假日烹煮一鍋的咖哩,足夠與家人們共享,或者單身貴族分量的儲存作為未來一週的伙食;偶爾下了班有些疲憊,外帶回家的咖哩料理,也想用著優美的器皿盛裝著,有著味覺與視覺的美好饗宴,放鬆一日疲憊的身心。
東屋-伊賀燒 七寸皿 松灰(此商品僅在實體店鋪販售,欲詢問商品請洽右下角LINE@

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