【小器選品】 一同享受泡茶的美味體驗──東屋 急須

正在學習如何泡茶嗎?誠摯為您推薦東屋的烏泥急須系列,專欄中也將會教學如何使用急須泡出美味的茶湯、親身體驗品飲茶的文化。

由設計師猿山修監製,來自愛知縣常滑燒的急須系列,以急須產地享負盛名的愛知縣常滑市,依照傳統方式燒製,樸實、輕巧的姿態展現了茶壺的高雅。


素燒而成、無上釉的茶壺,能夠凝聚茶香,愈用是愈香,彷彿盛滿了散發細緻茶香的茶湯一般。



── 保溫性佳 ──
其一項特色,就是保溫性比瓷器材質的急須來的好。
 
── 出水流暢 ──
濾網和急須本體一樣,皆是陶土材質,並且開有許多宛如金屬濾網的細緻濾孔,出水順暢不易阻塞,連珍貴的最後一滴茶湯也能輕鬆倒出。




── 接合緊密 ──
壺身與壺蓋參考中式茶壺,讓兩者緊密的完美密合,毫無縫隙,傾斜時不用擔心水從壺蓋縫溢出。
 
── 不易漏水 ──
壺身與壺蓋參考中式茶壺,讓兩者緊密的完美密合,毫無縫隙,傾斜時不用擔心水從壺蓋縫溢出。

 




── 精密計算的設計 ──
握把位置與壺嘴的角度都經過縝密計算,順手流暢,斷水性佳,壺口的廣口設計更是方便清洗。
 
── 輕鬆保養、好搭配 ──
經過多次沖泡後,壺身會愈顯光澤,更添層次,茶漬不會明顯,能長時間安心使用。東屋設計了多款不同外型和容量的急須,讓各位在生活中的各式場合裡,能搭配著喜愛的茶葉使用,每一款的顏色與外型都簡約大方,不需再多費心挑選搭配的茶器,皆能融入各式景象中。



不但賞心悅目,又順手好用,還能沖出一壺好茶。東屋以常滑製壺技術的極致,打造出兼具此三項功能的急須,希望讓它陪伴您長長久久。
 

日常使用的小細節 |

  • 平時使用時,切記每次都要以清水洗淨,內部需充分風乾,確實保持清潔。
  • 濾網的質地十分纖細脆弱,欲去除污垢時,請以刷毛柔軟的刷具輕輕刷除即可。

如何泡出美味的茶呢?東屋推薦的泡茶方式 |

  • 泡茶前的小撇步:為了讓泡茶的整個過程更加從容流暢,推薦使用「茶海(湯冷まし)」來完成溫壺、適度降低開水溫度、沖泡、倒茶等步驟。茶海請選擇和急須容量相應的製品。

準備好急須與茶道具們!開始來泡茶吧!

步驟 ①
在急須中倒入煮沸的開水後靜置數秒,再將熱水倒入茶海中,適度溫壺。這段期間,請讓熱水降溫至80°C左右。茶杯中也倒入熱水溫杯。

步驟 ②
在急須中放進茶葉,慢慢地將茶海中的開水注入壺中,然後蓋上壺蓋靜置,不要晃動。沖泡時間約為1分鐘,無關急須種類,但茶葉用量會有影響。以下為沖泡煎茶時的推薦茶葉用量,其餘請按茶葉種類和喜好自行調整。計量上,一茶匙滿匙約為2克。

步驟 ③
將茶湯一口氣倒入茶海中。濃縮了茶葉精華的最後一滴茶湯也要全部倒出,一滴不剩。急須中不留一滴茶湯,是第二泡茶好喝的訣竅。將茶湯一一注入茶杯前先進行這道程序的話,茶湯就不會在急須中萃取太久,亦能輕鬆地讓茶湯味道濃淡一致。尤其是必須一次沖泡出多人份的茶時,茶海便是最佳幫手。



步驟 ④
第一泡茶沖完後,將壺蓋打開,輕輕地敲打壺身後段,殘留在濾網上的茶葉就會掉落。沖第二泡茶之前先進行這道程序,可防止茶葉萃取過度的情形。

步驟 ⑤
由於茶葉在第一泡茶時已經萃取過了,因此從第二泡茶開始,開水注入急須後不需靜置,可直接將茶湯全數倒出。


泡了一壺好茶細細品味,味覺與嗅覺被茶的香氣籠罩著時,眼睛也好好享受一番急須與茶道具們的視覺饗宴吧,讓我們來看看東屋急須的各樣優美的姿態。


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