【小器recipe】 梅醋料理輕鬆上手!動手做清爽又營養的料理吧~

還記得去年,飯島奈美小姐與小器食堂合作推出的料理嗎?
最初登場的「梅醋炸雞塊定食」甫一推出,即吸引了許多老顧客來品嘗!這道料理選用當日配送的新鮮雞腿肉,再以日本紀州南高梅製成的梅醋醃漬,微酸的口感好開胃啊!許多人心心念念的好味道,其中秘密之一,就是「紀州梅醋!」(紀州の、うめ酢)小器為大家引進台灣販售囉~~
(飯島奈美小姐與小器食堂合作推出的梅醋炸雞塊定食,圖片提供:小器食堂中山店)
「紀州梅醋」,是由天保5年創業的老舖梅農園「東農園」與ほぼ日刊一起製作,在溫暖氣候、充足日照與灌溉、斜面土壤中成長、健康的梅子。不含任何添加物、純粹的梅子與鹽。鹽分濃度與一般醬油差不多,因此試試看,代替鹽或醬油來料理食材吧!
 
所謂梅醋,是製作梅干時,自然出現的梅子汁液,並再溶入食鹽而成。這瓶紀州梅醋,雖然帶了個醋字,但其實並非釀造醋。包裝設計都出自飯島奈美小姐之手,打開美麗的包裝後,首先請好好嗅聞梅醋的柔和甜美的香氣,好似新鮮梅香哪!

可以做成什麼料理呢?
在這裡跟大家分享四道「輕鬆上手的梅醋料理食譜」!
一、番茄與莫札瑞拉起司佐梅醋
二、冷豆腐佐秋葵與梅醋
三、蔥花納豆佐梅醋
四、梅酒與梅醋調飲

食譜參考自:紀州の、梅酢 難のがれレシピ│飯島奈美 
每一道都在三個步驟以內,料理新手也OK!


第一道料理:番茄與莫札瑞拉起司佐梅醋 2~3人份
牛番茄1個
莫札瑞拉起司1個
紫蘇葉3-4片
橄欖油1~2大匙
紀州梅醋 1或1又1/2小匙

使用器皿:studio m' aioli7吋正角皿mache八角盤/22cm深盤

步驟:
1.番茄與起司切成入口大小,將番茄與起司裝盤。

2.準備好新鮮紫蘇葉(家裡沒有種的話,有些超市也有販售喔),撕小瓣放入


3.淋上梅醋與橄欖油,可再依喜好撒上胡椒。

如此就完成一盤可口又清爽的料理啦!


第二道料理:冷豆腐佐秋葵與梅醋 2~3人份
冷豆腐1塊
秋葵3小條 或 蔥花
紀州梅醋 小番茄2顆 或 紅梅1顆
1或1又1/2小匙

使用器皿:barbarie輪花刻紋麵包皿/灰

步驟:
1.將秋葵汆燙熟後切片、將小番茄切半,先將秋葵撒在豆腐上



2.將番茄放在豆腐中心

3.淋上梅醋1或1又1/2小匙

是不是很簡單呢?但是是一道營養又好看的料理喔~

第三道料理:蔥花納豆佐梅醋 2~3人份
納豆1盒
綠蔥2把
生洋蔥1顆
紀州梅醋 1或1又1/2小匙

使用器皿:Monde 小缽


步驟:
1.洋蔥切片使其分開成條狀,綠蔥切細段,撒在豆腐上


2.淋上梅醋

很多人或許不敢吃這道料理,但是對企劃這篇文章的STAFF來說,拌完的納豆可是心頭好,忍不住私心放進來啦~~
沒嘗過納豆的朋友,歡迎自己動手試試看,搭配白飯真是美味!

第四道料理:梅酒與梅醋調飲 1人份
選擇梅酒(推薦梅香較濃郁的梅酒,例如三重大學) 或 薑汁汽水200cc
紀州梅醋 依個人喜好

使用器皿:松德-薄張 直筒杯 LL凜-和味蘇打匙 196mm

作法:選擇梅酒或薑汁汽水200cc,加入適量梅醋,一次一小匙,依個人口味自行調整。可依喜好加入冰塊。
學會這四道料理了嗎?
一、番茄與莫札瑞拉起司佐梅醋
二、冷豆腐佐秋葵與梅醋
三、蔥花納豆佐梅醋
四、梅酒與梅醋調飲


使用器皿:
左邊玻璃杯:松德-薄張 直筒杯 LL
左邊白盤:mache八角盤/22cm深盤
中間飯碗:tokusa內外十草飯碗
下方叉匙:BOSQUET叉匙
右邊輪花盤:barbarie輪花刻紋麵包皿/灰
在外食普遍多油高熱量的情況下,準備一道簡單又營養的料理幫自己或家人調整一下飲食吧!

梅子的優點有哪些呢......
疲勞的時候食用,可以幫助血液循環;可促進食慾、消化;可防止食物中毒、可幫助控制血壓......
如果對直接吃酸酸的梅干感到苦手,不妨試試這款美味的紀州梅醋,享用美食的當下,也能讓身體更健康。
 
還可以做成什麼料理呢?
梅醋炸雞塊、梅醋煎肉、梅醋烏龍麵、梅醋飯糰......來嘗試更多梅醋料理吧!

「紀州梅醋」出生時的小故事:
生產小番茄的農夫們,招待了ほぼ日刊的人員一道「梅醋炸雞塊」,其美味令人大吃一驚!完美融入食材中、恰恰好的酸,更不會鹹過頭,即使單用這款梅醋,就足夠好吃了~可以說,讓人徹底意識到,原來梅醋,是這麼棒的調味料。因此促成這瓶梅醋的出生。
 
老實說,當初這些在和歌山的農園,苦於梅醋的知名度比梅干低,即使在路邊販售也賣得不怎麼好,因此做出來的梅醋往往只能倒掉。如此真是太可惜了!幸好ほぼ日刊發現了這個好物,讓更多人認識這瓶好用又健康的調味料。
 

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