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Iron

使用時注意事項

  • 非烹調用的鑄鐵製品,請勿用於烤箱、微波爐、IH烹調調理器以及直火加熱。
  • 非烹調用的鑄鐵製品,請遠離鹽分及油質以免生鏽。
  • 烹調用鑄鐵製品若發現有裂縫、刮傷情形,請勿繼續使用。

清洗時注意事項

  • 鑄鐵製品清洗時請勿使用洗碗機、烘碗機,可用熱水手洗。
  • 請勿使用金屬製毛刷或含有研磨劑的海綿、清潔劑清洗,以免刮傷鑄鐵製品表面。

收納時注意事項

  • 鑄鐵製品清洗後,請用柔軟的布巾擦拭,以乾燥狀態收納以免生鏽。
  • 鑄鐵雖然是種堅硬的素材,但在使用或收納時請盡量與其他物品碰撞、強力撞擊,以免造成器皿刮傷。

鑄鐵鍋使用注意事項

  • 鑄鐵鍋第一次使用時可先用熱水清洗,再開小火蒸發鑄鐵鍋殘餘的水分。再塗上食用油於鑄鐵鍋上,並開中火加熱約兩~三分鐘的時間,使食用油能更好的被鑄鐵鍋吸收。
  • 鑄鐵鍋使用初期,鑄鐵鍋的鐵(碳)結構尚未達到非常穩定的狀態,在擦拭的過程中會發現有黑黑(碳)的情況,此屬正常現象,需將鑄鐵鍋進行多次的上油、烘乾過程,在使用上不需過於擔心。
    ※鑄鐵鍋隨著使用時間的增長,鑄鐵鍋的鐵(碳)結構也會越趨於穩定。每次使用的油質或用以保養的食用油多少都會被鑄鐵鍋吸收進去,但由於清洗過後,鑄鐵鍋 的油質並非都能完全被鑄鐵鍋完整吸收,因此建議每次使用過後都可進行養鍋(上油、烘乾)的動作,以增長使用年限。
  • 料理後將菜餚放置於鑄鐵鍋中,其湯汁會呈現混黑狀,此為鑄鐵鍋鐵質及蔬菜中含有的單寧互相反應所產生的物質,在食用上不用過於擔心,但食物湯汁恐會造成鑄鐵鍋生鏽,因此料理過後請盡快盛裝於其他器皿。
  • 鑄鐵鍋使用二~三次後,鑄鐵鍋溶出的鐵質會生鏽,因而鍋內表面會產生紅色斑點。此鐵鏽無害,介意的話可用海棉擦除鐵鏽,並再次上油且開小火烘乾。
  • 鑄鐵鍋表面的防鏽烤漆處理,對人體並不會造成影響。請勿空燒鑄鐵鍋,以免表面的防鏽烤漆處理脫落。

鑄鐵鍋清洗注意事項

  • 使用後的鑄鐵鍋請勿用冷水進行清洗,以免讓鑄鐵鍋內的熱油噴濺而出。需用熱水先稍微沖去油漬,之後以溫水刷洗鐵鍋,在開小火烘乾水氣,烘乾過後在將鑄鐵鍋內外上一層食用油做保養。
  • 鑄鐵鍋有焦黑附著時,請勿使用刀子叉子等尖銳物質刮除,可先浸泡於熱水中待軟化後則可輕易去除。
  • 鑄鐵鍋表面的施有防鏽烤漆處理,請勿使用去汙粉及鋼刷清洗,恐會使防鏽烤漆受損。
  • 若鑄鐵鍋生鏽,欲去除鐵鏽時可使用去汙粉及鋼刷做去除,之後再以熱水清洗後,充分擦拭水份並上油保養。

鑄鐵鍋收納時注意事項

  • 請收納於乾燥處。
  • 長時間未使用鑄鐵鍋,易生鏽。可用吸水性較好的紙張包裹鑄鐵鍋,收納於乾燥處。

南部鑄鐵彩壺使用注意事項

  • 第一次使用時先用溫水將壺身內部、濾網清洗過後再使用。
  • 壺身外側盡量避免水洗,外側若有水分殘留恐會造成塗料脫落,生鏽。
  • 出水口及壺蓋邊緣皆為易生鏽的地方。
  • 茶水若從出水口滴流,請盡快以乾布擦拭以免留有茶漬,尤其淺色系茶壺需多加留意。
  • 請搭配壺墊使用,以免刮傷桌面、托盤,並可能造成黑色汙漬殘留。
  • 泡茶時壺身及壺蓋具有熱度,請多加留意。
  • 南部彩壺用於泡茶,請勿用於直火加熱。

南部鑄鐵彩壺清洗注意事項

  • 使用後請用溫水清洗鐵壺內部,保持乾燥。
  • 請勿使用洗碗機。
  • 使用後請用乾布巾擦拭鐵壺表面即可。

東屋水澤姥口鐵壺使用注意事項

  • 第一次使用時,請先清洗鐵壺內部,並煮沸熱水二至三次,待熱水呈現出清澈狀態後再開始飲用。
  • 可直火加熱、電磁爐(IH/200V)、電子加熱器、鹵素爐的使用。
  • 鐵壺的滿水量大約為1.5公升,裝水量7分滿(大約1公升)以上時,請勿在沸騰時加水進去。沸騰時熱水飛濺恐會造成燙傷危險。
  • 加熱時鐵壺本身、壺蓋、壺柄會相當炙熱請用布巾包裹拿取,請物赤手觸摸。
  • 傾倒熱水時請隔著布巾壓住壺蓋,以免壺蓋掉落。
  • 每次加熱熱水後請將熱水傾倒完畢。倒完熱水後取出壺蓋,利用余熱烘乾壺身。水份殘留的話,可開火蒸散水份,水份一旦開始蒸發務必馬上關火。若放任水份殘留將會造成鐵壺生鏽。
  • 鐵壺請勿擦拭。鐵壺外部表面若有髒汙附著,可用布巾等擦拭。但鐵壺內部為了保護抑制生鏽的內膜和茶垢,請勿擦拭內側。
  • 空燒鐵壺將會造成鑄鐵肌理的損傷,也會造成生鏽,請多加注意。萬一不小心空燒鐵壺,請勿將炙熱的鐵壺泡水。因其溫度急速冷卻可能會造成鐵壺破裂損傷,自然冷卻極可。
  • 鐵壺底部表面粗糙,為了不刮傷桌面和流理台,請搭配鍋敷使用。
  • 鐵壺摔落或是強力撞擊均有可能造成鐵壺龜裂,請多加留意。
  • 若長時間不使用鐵壺,請將鐵壺以完全乾燥的狀態,並用布巾包裹住放置在乾燥的地方收納,濕氣過重的地方可能會造成鐵壺生鏽。

保護層

  • 反覆多次的煮水,含鈣成分等無機物質會附著於鐵壺內部形成白色保護層,具有保護鐵壺內側避免生鏽的功用。
  • 開始使用時的鐵壺內側覆有防止生鏽的內膜,內膜會藉由長時間的使用劣化,在劣化之前,保護層的生成與附著,在保護鐵壺上扮演著相當重要的角色。Ÿ
  • 為了讓保護層早日生成,在使用的第一個月,鐵壺需要每天使用。
  • 每次使用以小火至中火的火力煮水,雖較花費時間,但對保護層的生成具有相當大的作用。另外,比起使用淨水器過濾過的水,使用擁有豐富鈣質的礦泉水、自來水更有助於保護層的產生。
  • 保護層能夠有效的防止鐵壺生鏽,故請勿擦拭清洗鐵壺內部。

生鏽處理

  • 無關使用方式,鐵壺多少會有生鏽的情況發生。煮水後,若沒有呈現混濁水質皆可安心飲用。但鐵壺內部布有紅鏽鐵,煮水後呈現出紅色水質的話請以以下方式處理。
    ①嚴重生鏽的狀況,請以柔軟的刷子清除鏽鐵(唯有清理鐵鏽時才擦拭鐵壺內部)。
    ②將鐵鏽清洗過後,倒入約7分滿的水,再加上一杯湯吞份量的煎茶茶葉於壺中。
    ③將茶葉煮至沸騰,沸騰過後轉至小火約30分鐘。
    ④關火後,將其放置約10個小時,藉由茶裡的單寧與鐵的反應作用,茶湯會呈現黑色狀態,過程中會產生能抑制生鏽的薄膜。
    ⑤將鐵壺清洗過後,再放入約7分滿水量的水於壺中燒煮至沸騰。
    ⑥茶湯若無呈現混濁狀態,便可正常使用。若呈現混濁狀再請重覆操作步驟 ②~⑤。
    ⑦雖然茶味會受到沾染,但在使用當中會逐漸消失。

鐵壺表面保養

  • 鐵壺表面以煎茶來保養效果最為顯著。在鐵壺仍保有餘熱時,以浸有煎茶的布巾輕輕擦拭。長期持續保養可以讓鐵壺表面產生獨特的光澤,並隨使用時間改變其美麗面貌。

 

玻璃

Glass

Iron

Urushi

Bronze

Silver

Tin

Aluminum

Wood

琺瑯

Enamel

亞麻

Linen

不鏽鋼

Stainless

Bamboo

陶磁

Ceremics