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06/22 日本東北夏之美

課程資訊

課程費用 2500元

課程日期

尚未開放/報名額滿
有名額時請通知我
佐藤千夏老師提起小時候的回憶,她說,在炎熱的公園裡玩得很盡興回家後,總會在廚房裡看到小黃瓜、茄子,還有從院子摘來的紫蘇葉泡在冰涼的水裡,到了傍晚,這些蔬菜就被切得漂漂亮亮地擺在餐桌上。
把這些蔬菜大量盛在飯上,大口大口地吃著飯,瞬間讓人忘了夏日的炎熱,至今記憶猶新。
 
日本東北給人強烈的「雪國」印象,許多人以為當地夏天也很涼爽,其實到了夏天,溫度還是很高,山形縣之前曾有過日本最高溫的紀錄(最近這個紀錄被埼玉縣熊谷市打破了)。因此,東北人有許多利用食物來度過酷暑的智慧。
 
台灣六月也很熱吧?佐藤老師想介紹可以在這樣的「東北之夏」食用的料理。不只是料理,她也想跟大家分享關於讓東北變得熱鬧繽紛的「東北三大祭」與各種文化趣事。
 
★蕎麥稻荷壽司 
一般的豆皮壽司都是裡面放了壽司飯,但是這次不放壽司飯,改放煮過的蕎麥麵。上面裝飾著辛香料,稍微沾一下蕎麥麵醬汁來吃,是一種不同於壽司飯的美味。一般不太受歡迎的蕎麥乾麵如果用這種方法來吃,也會變得很好吃。豆皮蕎麥拿來當便當也不錯。
 
★打資豆腐
山形縣夏天很熱冬天很冷,是典型的盆地氣候。因為濕氣重,為了不讓熱氣蓄積在體內,因此產生了各式各樣度過炎熱夏天的生活智慧。
這裡的打資,發音和「出汁」(高湯)一樣,但是在山形的「打資」並不是指高湯,而是把夏天的蔬菜切碎,大量盛裝在蒟蒻、豆腐、麵類等各種食物上食用的料理。
這道料理不只可以增進食慾,也可以很簡單就吃到大量的蔬菜,因此最近在日本變得很熱門。據說在原產地的山形,一次放七種蔬菜才是正統的吃法。
 
★味噌豬肉燒 
雖然可以在肉鋪買到用仙台味噌為基底的醃醬所醃的豬肉,但是很多都醃得太過頭,豬肉變得乾乾澀澀,幾乎吃不到肉的鮮美,自己做的話,可以依照自己的喜好來決定醃漬的時間,而且這道菜非常下飯喔。
 
★水饅頭 
雖然也有人稱為「葛饅頭」,但是我喜歡「水饅頭」這個名字。夏天浸在冰水裡拿出來的話,連視覺都清涼了起來,讓人覺得日本的食物真好啊!這次還要教大家試著在葛粉做的餅皮上鑲嵌清涼的顏色。
 
 
課程日期
2017/06/22(四)14:00~16:30
2017/06/23(五)14:00~16:30
 
上課地點:小器生活料理教室(台北市大同區赤峰街23巷7號)
課程費用:每堂課NT.2,500 /人
課程時間:2.5~3小時
限制人數:10人
報名截止日期:額滿截止
 
此堂課為示範課程,部分實做。
每位學員都可享用完整餐點,如果吃不完,請自備容器盛裝打包。
課程資訊

課程費用 2500元

課程日期

尚未開放/報名額滿
有名額時請通知我
師資簡介

佐藤千夏 Chika Satoh
自2002年起開始在仙台自家開始名為「紫山飯友會」的料理教室。課程內容以季節為主題,相當受到歡迎。
佐藤千夏同時也是料理研究家,從事商品、菜單開發,以及餐廳監修等工作。
身為三個孩子的媽媽,帶給大家的都是忙碌媽媽們也能輕鬆愉快做好的健康美味。也因為喜愛藝術,她認為做菜就像是藝術創作一般,擅長用美麗的食物點綴餐桌。