06/21 海倫的麵包課──辮子麵包佐自製奶油與花酵母製作

  • 課程費用:

    $2500

  • 課程日期:

    2017/06/21 (三) 14:00~17:00

  • 上課地點:

海倫老師認為做麵包最大的樂趣是,隨著天氣溫度、濕度,麵團的延展會有不同的變化。當你用雙手揉麵團時,感受像嬰兒皮膚般柔軟質地,更會期待烤出來的麵包口感。而讓麵包好吃的祕訣,培養自家酵母是必然,天然氣泡、微酸香氣,才能散發在麵包裡,延展那一口彈性。在最新一季的課堂上,她將帶大家一起用自家製酵母製作辮子麵包,抹上自製新鮮奶油,還要教大家培養目前日本最夯的天然花酵母,迎接一個充滿麥香、奶香與花香的夏天 。
 
★辮子麵包
猶太人的辮子麵包(Challah),是節慶裡必吃食物,意思是感謝上帝的祝福! 最喜歡辮子麵包的部分,就是塑型,過程好玩不枯燥。當麵團充滿麩質、延展性很好時,就開始進行滾圓、對折和編辮子,每一次的發酵,麵團像魔法般慢慢膨脹,就是進入烤箱最佳時間,隨著溫度升高,整個空間飄來土雞蛋和奶油交織的蛋奶香,表面撒上罌粟子,為麵包帶來酥脆咬感。到了盛夏季節,灑滿花東原生種紅藜,創造出獨特口味的辮子。
 
★自家養花酵母
任何季節的食用花,都有其風味,掌握其中祕訣,一年四季都可培養屬於自己的花酵母,如鮮豔的玫瑰花瓣,養出來的液種,帶有粉紅色澤,也會擁有玫瑰香,把它融入到麵團中,做出來的麵包會有淡淡的玫瑰香氣喔!
 
★自製奶油
有沒有想過,在家裡也可以做出新鮮奶油,那滑順的口感和濃郁奶香,是辮子麵包的好夥伴。自己動手做的好處,還可以隨意加鹽、香料、松露,變化成各種不同味道的奶油喔!
 
 
課程日期
2017/06/11(日)14:00~17:00
2017/06/21(三)14:00~17:00
 
上課地點:小器生活料理教室(台北市大同區赤峰街23巷7號)
課程費用:每堂課NT. 2,500 /人
課程時間:2.5~3小時
限制人數:10人
報名截止日期:額滿截止
 
此堂課為示範課程,部分實作。
每位學員都可享用完整餐點,如果吃不完,請自備容器盛裝打包。
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