06/07 夏日海鮮散壽司

  • 課程費用:

    $2500

  • 課程日期:

    2017/06/07 (三) 14:00~16:30

  • 上課地點:

這次小野老師安排的料理課程,是非常適合夏天、食欲不振時享用的海鮮散壽司。採用了當季鮮魚,還有蝦子、透抽、鮭魚卵等甜美海鮮,拌上柚子醋漬蓮藕、小黃瓜、四季豆,甜醬油乾香菇,白肉魚鬆和蛋絲、醋漬嫩薑和米糠煮筍。 
利用春夏的蔬菜和海鮮,顏色清新涼爽,非常適合夏天食用。其中,有許多利用醋漬的配菜,例如柚子醋漬蓮藕、醋漬嫩薑非常開胃,也可當成日常配菜或常備菜,學員還可以實做魚鬆和蛋絲,非常實用的一堂課。
 
★散壽司 ちらし寿司
散壽司(ちらし寿司),是指將各式各樣的食材盛於壽司米飯(醋飯)上,置於容器內。散壽司的由來,有一說是以前將新鮮魚肉片切做成壽司後,總會留下一些破碎的魚肉,丟了可惜,有人將這些碎魚鮮舖在醋飯上,再加上一些醃漬小菜和一些季節蔬菜,便宜出售。
由於這些舖在醋飯上的碎魚肉和蝦蟹貝類等等非常多樣,再加上時令蔬菜,色彩非常豐富、配上醋飯營養均衡也有飽足感,加上價格便宜,推出後立刻大受歡迎。
這堂課要花許多時間處理其中的配菜,小野老師會教大家處理海鮮的手法,以及醋漬蔬菜的方法,還有如何製作非常適合當作配菜,好吃又好看的魚鬆和蛋絲,歡迎大家一起來動手做料理。
 
攝影│理毛 RiMao
 
 
課程日期
2017/06/07(三)14:00~16:30
2017/06/28(三)14:00~16:30
 
上課地點:小器生活料理教室(台北市大同區赤峰街23巷7號)
課程費用:每堂課NT. 2,500 /人
課程時間:2.5~3小時
限制人數:10人
報名截止日期:額滿截止
 
此堂課為實作課程,部分示範。
每位學員都可享用完整餐點,如果吃不完,請自備容器盛裝打包。
 
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