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06/08 一學就會─泰式香料烤雞

課程資訊

課程費用 2500元

課程日期

尚未開放/報名額滿
有名額時請通知我
隨著時序入夏,溫度逐日上升,熱得讓人食慾全消,這時候真想來點酸辣鹹香又下飯的泰式料理,好好提振胃口。以香茅、香蘭葉與奶水醃漬的香料烤雞腿,充滿異國風情,最適合在夏夜配著清涼啤酒大快朵頤!甜鹹交錯的西谷米豬肉丸子,Q潤有嚼勁,就算沒有白米飯也一樣滿足。搭滿了時蔬配菜的鯖魚辣醬,不僅吃得健康,更吃得出泰菜思維;最後來上一碗繽紛清爽、層次豐富的泰式熱帶水果沙拉,真是「泰」完美的一餐!
 
★香料烤雞腿
源自泰國東北地區的香料烤雞腿,是泰國街頭小食攤上的經典款,添加香茅、香蘭葉與奶水的獨門醃料,讓雞腿在馥郁中帶著些許清新。當香料雞腿以溫火慢烤到表皮微脆焦香時,趕緊趁熱分切,厚實飽滿又多汁的香料烤雞腿,是最道地的泰式風味,沾點加了刺芫荽的沾醬一起入口,更是內行人的美味搭配。
 
★西谷米豬肉丸子
西谷米豬肉丸子是泰國在地常見的午後小點。把豬肉、花生、蘿蔔乾、紅蔥頭用魚露、椰糖炒成內餡,再以西谷米皮包覆蒸熟,晶瑩剔透的西谷米皮Q彈中帶著顆粒口感,圓潤小巧的外型,加上甜鹹交錯的內餡,真令人難以抗拒!阿泰老師說,小時候放學回家總會忍不住買上一份解饞,街邊小販的微笑與人情味和QQ的西谷米豬肉丸子,是美味又滿足的童年回憶。
 
★鯖魚辣醬
「辣醬」是台灣餐桌上增添風味的重要配角,但到了泰國,搖身一變,成為獨領風騷的餐桌要角!「辣醬」是泰國飲食文化中不可或缺的一環,更是餐桌上的主食,需要肉類和蔬菜襯托它的風采,在泰國,不同材料製作的辣醬就會有與之相應的不同配菜。鯖魚深受泰國人喜愛,有各式各樣的作法,即使在沒有海鮮攤位的傳統市場裡,也一定可以找到專賣鯖魚的攤販,可見鯖魚對泰國人來說有多麼重要。將鯖魚和辣醬這兩個最愛結合在一起,絕妙好滋味只有吃過的人才能體會!
 
★泰式熱帶水果沙拉
台灣是盛產水果的「水果王國」,泰國水果也是品種多、產量豐、品質佳,經常入菜,來到台灣定居的阿泰老師也將水果做成適合夏天的泰式熱帶水果沙拉。繽紛又清爽的熱帶水果,拌入辣椒、大蒜、檸檬汁、魚露和椰糖的特調醬汁,再豪邁地撒上一把烤過的腰果與蝦米,鹹鮮味襯托水果香甜,還有堅果香脆口感點綴,這豐富的層次,請務必要來親自品味!
 
攝影│理毛 RiMao
 
 
課程日期
2017/06/08(四)14:00~16:30
 
上課地點:小器生活料理教室(台北市大同區赤峰街23巷7號)
課程費用:每堂課NT. 2,500 /人
課程時間:約3小時
限制人數:10人
報名
截止日期:額滿截止
 
此堂課為示範課程,部分實作。
每位學員都可享用完整餐點,如果吃不完,請自備容器盛裝打包。
課程資訊

課程費用 2500元

課程日期

尚未開放/報名額滿
有名額時請通知我
師資簡介

阿泰A Ty 
十歲就跟著媽媽移居台灣的阿泰,有著泰國型男的帥氣外型,而且不僅中文一流,甚至說台語也通喔(因為需要常常上菜市場吧)。畢業於實踐大學設計研究所的阿泰,原為髮型設計師,後來因燒得一手朋友們都讚不絕口的好菜,開始在廚藝學校教大家做泰國料理,並曾擔任kiki Thai餐廳的廚藝顧問。 
「當我想念媽媽時,我就下廚做菜!」對於從小跟著母親在菜市場、廚房工作的阿泰,料理的味道訴說著思念,而煮菜是他最溫暖的療癒,抒解安撫他想念媽媽與思鄉的心情。2013年,阿泰出版了《一學就會泰國媽媽味》,記錄媽媽教給他的家鄉味。  
 
課程特色
堅持正統泰國口味的阿泰說,雖然台灣滿街泰式料理餐廳,但想吃道地的家鄉口味真的好難啊!所以他經常自己做飯,也喜歡跟朋友一起窩在廚房,邊切切炒炒邊談天說地,讓作菜成為感情交流的幸福時光。阿泰的另一特色是強調大量使用新鮮食材,剛離開泥土的當季香草蔬果散發美麗光澤與迷人香氣,而且做出來的料理味道就是不一樣! 
沿襲記憶中媽媽的泰國家鄉味,台灣買得到的食材,從經典的各種醬料開始自己動手,學習正宗泰式料理與調味手法,跟著阿泰,不用飛到國外你也可以在家做出真正道地的泰國菜。