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【STUDIO M' 2017 二十四節氣】 1月5日小寒

 
小寒_MINOR COLD
nanakusagayu
 
1月5日到1月20日稱為小寒。
說是小寒,倒也可以說成「入寒之際」,
進到「寒」之中,等於進入嚴寒時期,
也就是所謂真正的冬季。
 
在以前,新年也過了,
也正值一年中最寒冷的時間的1月7日,
人們總會在這一天吃七草粥來祈求一年的無病消災。
過年的大魚大肉和飲酒後,吃粥能讓辛苦的腸胃休息,
同時讓身體遠離疾病。
今年,就好好地來煮一鍋七草粥吧!
 
 
今天的主角,春天的七草。所謂的七草就是:
 
●水芹:長在水邊的山菜,香味能促進食慾。
●薺菜:又名三味線草,在江戶時代是很普遍的食材。
●御形:又稱為母子草,是草餅的始祖。具有預防感冒和解熱的效果。
●繁縷:含有對眼睛有益的的豐富維生素A,也可以當作腹痛時的藥物。
●稻槎菜:又名田平子。長得很像蒲公英,含有豐富的食物纖維。
●蔓菁:也就是蕪菁,含有豐富的維生素。
●白蘿蔔:也就是菜頭,有助消化,也能預防感冒。
 
感覺對身體都很好呢!
 
 
把蔓菁和白蘿蔔切成一口大小並川燙。
煮得軟一些放進粥裡口感才能跟粥融合在一起。
 
 
其他葉菜類的七草像是水芹和薺菜等,
就很快地川燙一下後馬上丟入冰水中防止變色。
 
 
冷卻後輕輕地擰乾水份,並切成較大的尺寸。
切好後再次輕輕地擰乾水份。 
 
然後照平常一般煮粥。
將米輕輕洗過後瀝乾水分,加入水後毋須浸泡直接開火。
以中火煮至沸騰後關為小火熬煮。
 
 
煮好粥後加入一撮鹽調味。
 
 
拌入將剛才燙好的七草。
 
與粥分開調理後再拌入,能讓七草粥的味道更清晰無雜。
 
 
然後就是搬上桌囉!
 
 
這次使用的器皿是高台型的Lueur紅銅,充滿大人風的妝點。
 
 
粥要好吃,最重要的就是「煮好趁熱馬上享用」。
立馬盛入器皿中。
 
 
這次用的Navaran內側的底部為曲面,
鍋口的還有一道平緣,讓盛粥時方便不少。
 
 
 
溫柔的滋味,輕輕撫慰疲累的腸胃。
消化系統好像很快就能恢復元氣了呢!
 
最近也能輕鬆地在超市買到七草,
跟著季節流轉,何不試試看熬個七草粥?
 
溫柔的粥品,感覺這一年,在美好的事物中,展開。
 
 
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